|
|
Citroenpasta Met Geroosterde Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram penne - 1 rode ui - 2 teentjes knoflook - 1 courgette - 2 citroenen - 3 eetlepels olijfolie - zout en peper - 4 moten zalm a 150 gram - 2 eetlepels zonnebloemolie - 2 eetlepels gehakte Italiaanse kruiden
Voorbereiding:
Kook de penne beetgaar en giet ze af.
Snipper de ui en knoflook fijn.
Rasp de gewassen courgette grof.
Boen de citroenen schoon, rasp 1 eetlepel
van de schil en pers de vruchten uit.
Bereidingswijze:
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in de wok en
fruit hierin de ui en knoflook.
Voeg de courgette toe en roerbak 2 minuten.
Schep de citroenrasp, helft van het sap,
de rest van de olijfolie, zout en peper erdoor.
Bestrijk de zalmmoten met de zonnebloemolie.
Rooster de moten 3 minuten per kant
in een grillpan.
Schep de pasta met de rest van de olijfolie
door het citroen-courgettemengsel
en warm het goed door.
Verdeel de pasta over 4 borden en
leg de zalm op de pasta.
Bestrooi het gerecht met de Italiaanse kruiden.
Lekker met een salade van rucola mte
geroosterde pijnboompitten, geraspte
Parmenzaanse kaas en een dressing van notenolie.
|
|
|